Fødevarekædens sidestrømme kan anvendes bedre, men forebyggelse, sikkerhed og dokumentation kommer før genanvendelse.
Det cirkulære perspektiv
Cirkulær økonomi i fødevareproduktionen betyder, at råvarer, vand, energi og næringsstoffer anvendes, så værdifulde ressourcer ikke går unødigt tabt. Det første spørgsmål er imidlertid ikke, hvad madaffald kan bruges til, men hvordan det kan undgås. En grøntsag, der spises, opfylder sin tilsigtede funktion bedre end den samme grøntsag, der efterfølgende bruges til energi.
Skeln mellem forebyggelse og nyttiggørelse
Et bageri kan reducere spild ved bedre efterspørgselsplanlægning. Fødevarer, der stadig er sikre og egnede, kan i passende tilfælde omfordeles til mennesker. Først derefter giver det mening at undersøge andre anvendelser af organiske reststrømme. Dyrefoder, ingrediensproduktion, kompostering og biogas er forskellige muligheder under hver deres hygiejne-, miljø- og produktregler. Affaldsstatus og lovlig anvendelse skal vurderes konkret.
Kortlægning af strømme
Start med at veje og klassificere strømme efter råvare, oprindelse, vandindhold og anvendelsesmulighed. Beregn den specifikke spildmængde som kg spild pr. ton produceret vare. Indikatoren er mere anvendelig ved procesforbedringer end et samlet spildtal, fordi den tager højde for produktionsmængden. Opgørelser skal følge samme afgrænsning over tid.
Hvornår giver genanvendelse miljøgevinst?
Et godt svar kræver sammenligning med den nuværende løsning. Hvis en reststrøm allerede bruges effektivt som foder, kan en omlægning til biogas skabe forskydninger i foderproduktionen. Hvis en ny tørringsproces kræver meget energi, kan klimaeffekten blive mindre end forventet. En LCA bør derfor medtage direkte processer, alternativ anvendelse, ændringer i transport og relevante substitutionseffekter uden dobbelttælling.
Et simpelt forbedringsforløb
Udpeg de største strømme, vælg en sammenlignelig målemetode, identificér årsager, gennemfør én procesændring, og mål igen. Dokumentér fødevaresikkerhed og kvalitet sideløbende. Cirkulær produktion handler om at forbedre hele systemet, ikke blot at give det sidste restprodukt en ny etiket.
Skriv et svar